乳脂肪データベースの構築と応用と類似性評価システムの合格者評価
2020年7月6日、中国食品科学技術学会は、北京の孫宝国、陳順、朱備偉、レン・ファジェンの4人の学者と、中国食品科学技術協会のメン・スヘ上級技術者、中国穀物石油研究所の王瑞遠上級技術者のネットワークを組織しました。 食品安全リスク評価センターの李寧国家研究員、中国疾病予防管理センター栄養健康研究所の丁剛強氏、中国酪農工業会の昆港宋教授、中国栄養学会母子栄養支部の王志久教授、北京大学の馬光生教授の評価結果を評価した評価チーム 江南大学と青島シーウィットライフサイエンス(株)が共同で完成した「乳脂肪データベースと類似性評価システム」の
脂肪は母乳の重要な成分です。これは、エネルギーの約半分、ほぼすべての必須脂肪酸と脂溶性ビタミンを赤ちゃんに提供します。それは赤ちゃんの成長と発達のために不可欠です, 特に脳と神経系の開発.乳脂肪は自然界で最も複雑な脂肪です。国内外で体系的かつ詳細な研究が不足しています。
母親が様々な理由で赤ちゃんを母乳で育てることができないとき、乳児用調乳は母乳の最良の代替手段となっています。乳児用乳の開発の目標は、母乳との類似度の高さを達成することです。乳児用調乳中の脂肪は、母乳代替脂肪とも呼ばれます。乳児用乳の重要な成分です。理想的な母乳代替脂肪は、化学組成、構造、味および風味の点で完全かつ正確に複製され、母乳脂肪をシミュレートする必要があります。.母乳代替脂肪の品質と性能を総合的に評価するために、従来の物理的および化学的指標、栄養および安全性指標の特徴付けに加えて、母乳脂肪との類似性も重要な評価指標である。